这是一道适合全家老少具有清燥润肺、化痰止咳保健家常汤,西洋菜又称豆瓣菜,用它熬的汤具有一种特别的芳香味道 。西洋菜最初是19世纪由葡萄牙引入,在广东珠三角洲广泛栽培,秋天开始上市,盛产于初冬至初春季节,这时候的西洋菜特别香甜好吃,价格很便宜 。
民间多用作冬季清热食物,但因其性寒,脾胃虚寒者少吃 。虽说性寒,但作为老火汤,我加了一个陈皮中和互补,此汤不温不寒 。
老火汤是广东汤的特色,是传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜 。广东老火汤更随着气候季节变化,四季不同汤水具不同的功效 。
材料:
西洋菜 ........ 2斤
猪 骨 ........ 750克
【广东汤的特色 广东靓汤的特点】台山腊鸭翅 ........ 8只
红萝卜 ........ 一根
新会陈皮 ........ 一个
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