1、蛋白质：羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白 。羊奶比牛奶酪蛋白含量低 ， 乳清蛋白含量高 ， 与人奶接近 。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物 ， 其含量越高蛋白质消化越低 ， 所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高 。
【羊奶的营养价值高还是牛奶的营养价值高 羊奶的营养价值】2、脂肪：羊奶脂肪含量为3.6%-4.5% ， 脂肪球直径2微米左右 ， 羊奶富含短链脂肪酸 ， 低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右 ， 羊奶脂肪球直径小 ， 使其容易消化吸收 。
3、维生素：经研究证明 ， 每100克羊奶所含的10种主要的维生素的总量为780微克 。羊奶中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸的含量均可满足婴儿的需要 。
4、矿物质：羊奶矿物质含量为0.86% ， 比牛奶高0.14% 。羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、镁、氯和锰等 。
5、核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸（脱氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高 。构成核酸的基本单位是核苷酸 ， 在羊奶的核苷酸中 ， 三磷酸腺苷（ATP）的含量相当多 。核酸是细胞的基本组成物质 ， 它在生物的生命活动中占有极其重要的地位 。
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