高瓜和茭白是一样的 ， 高瓜的书名叫做茭白 。高瓜在唐代之前一直被当作粮食作物栽培 ， 如今多作为蔬菜栽培 ， 是一种比较常见的水生蔬菜 ， 生于湖泊、沼泽种 。高瓜是我国的特产蔬菜 ， 质地鲜嫩 ， 味道甘甜 ， 纤维比较少 。
高瓜和茭白是一样的吗
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高瓜和茭白是一样的 ， 它们都是只同一种食材 ， 高瓜的书名叫做茭白 ， 它也有着茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节等多种称呼 ， 不同地区叫法不同 。
高瓜还被叫做水中参 ， 因为其营养价值非常丰富 。在我国唐代以前 ， 茭白一直作为粮食作物栽培 ， 它的种子叫做菰米 ， 如今多作为蔬菜栽培 ， 并且是我国的特产蔬菜 ， 也是江南三大名菜之一 。
高瓜的营养价值
【高瓜和茭白是一样的吗 高芛和茭白一样吗】高瓜有着丰富的维生素、氨基酸、硫元素、碳水化合物、蛋白质、脂肪等等营养元素 。其富含的硫元素营养价值较高 ， 并且容易被人体吸收 。高瓜比较适合夏季食用 ， 但富含草酸 ， 烹饪前需焯水 。
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