苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩叶 ， 它也被叫做天香菜、荼苦荚、甘马菜等 。苦菜正如它的名字一般 ， 口感是带着苦味的 ， 是一种多年生野生蔬菜 。它可以清炒食用也可以凉拌 ， 其中凉拌最为常见 ， 非常适合夏天食用 ， 有着很高的营养价值 。
苦菜是什么菜
文章插图
苦菜是野菜
苦菜其实属于菊科植物 ， 它是一种多年生野生蔬菜 ， 可食用部分是它的嫩叶 。苦菜在我国分布范围比较广 ， 基本全国各地都有分布 ， 一般在山坡林下、灌木丛中或者田埂上比较常见 。也被叫做天香菜、荼苦荚、甘马菜等 。
苦菜的食用方法
【苦菜是什么菜图片 苦菜是什么菜】苦菜的口感属于苦味的 ， 一般用来炒食或者凉拌食用 ， 最常见的食用方法就是凉拌 。将苦菜清洗干净 ， 焯水后控干水分 ， 加入葱蒜末、鸡精、盐、白糖、米醋、辣椒油和香油 ， 搅拌均匀即可食用 。
苦菜营养价值丰富
苦菜虽然口感并不是很好 ， 且会发苦 ， 但是有着很高的营养价值 ， 含有非常丰富的胡萝卜素、维生素C等营养成分 ， 可以预防和治疗贫血;同时 ， 苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分 ， 有着清热解毒、杀菌消炎的功效 。
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