汉堡里的菜大部分都是生菜，也有少部分是大头菜、紫甘蓝或者玉米粒等 。生菜可以直接食用，不仅可以用于制作汉堡和三明治，还能加入凉拌汁腌制后食用，下入热水中焯水一分钟即可，捞起后淋入一点耗油、生菜、陈醋，味道非常的鲜香 。
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平时吃的汉堡中都会夹一层蔬菜，并且是生的新鲜蔬菜，这种蔬菜就叫做生菜 。生菜是一种一年生或者二年生的草本植物，味道甘甜，口感脆嫩爽口，可以直接生吃 。生菜虽然在我国很常见，但是并不是本土植物，最早是在欧洲地中海沿岸种植生菜，后来传入我国，并且广泛分布种植 。
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生菜的吃法有很多，除了可以搭配汉堡、三明治以外，还能制作凉拌生菜、耗油生抽、清炒生菜 。因为生菜非常容易熟，只需要下入沸水中焯水煮一分钟，然后捞起，淋上耗油、生抽、陈醋即可，凉拌生菜更简单，洗净后直接倒入凉拌酱汁，腌制十分钟后能食用 。
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除了生菜以外，也有部分汉堡会用其它的蔬菜代替生菜，比如大头菜 。大头菜也能直接食用，味道微甜，口感非常的脆，将大头菜切成丝口感更好 。还可以用一些紫甘蓝和玉米粒等，不仅能起到装饰的作用，营养价值也非常的高 。
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