【腌的蒜头有什么作用 腌蒜头是什么蒜】腌蒜头是选用个头比较大的新鲜蒜才行 ， 将蒜头的蒜梗和蒜须根剪掉 ， 剥去外层的粗皮 。腌蒜头先用一层盐腌制一夜 ， 让大蒜水分流失 。第二次腌制将糖、醋、酱油和五香粉以及凉开水配制成卤汁 ， 再次放入大蒜 ， 密封腌制1个月 。
腌蒜头是什么蒜
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腌蒜头最好是用立夏前后采收的新鲜大蒜头来腌制 。大蒜含有某种物质可以诱导组织内部分脂肪代谢 ， 有降血脂和降低胆固醇的作用 。
准备材料：大蒜500g ， 食盐20g ， 白糖100g ， 酱油5g 。
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1、将大蒜洗净处理干净 ， 去掉蒜梗和蒜须 。把处理好的大蒜洗净晾干水分 。
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2、将大蒜撒一层盐 ， 腌制一夜后 ， 重新放入缸中 ， 加入糖 ， 醋 ， 酱油和五香粉 ， 最后倒入凉白开没过大蒜 ， 搅拌均匀后密封罐子开始腌制 。
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3、大约每天摇晃腌制缸2次 ， 隔天开缸 ， 散气4个小时 ， 半月后改为3天散气一次 ， 1个月就可以腌制成功 。
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