拔丝地瓜需要裹淀粉 , 将地瓜先切成块 , 下入沸水中煮3分钟 , 捞起后沥干水分 , 然后裹上一层淀粉 , 淀粉能吸干地瓜表面的水分 , 还能使炸出来的地瓜外表更酥脆 , 另起锅用冰糖和清水熬制糖浆 , 将炸好的地瓜裹上熬制好的糖浆即可 。
拔丝地瓜用裹淀粉吗
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拔丝地瓜是一道非常受欢迎的经典美食 , 将地瓜炸至金黄色酥脆 , 然后裹上一层热腾腾的糖浆 , 吃起来非常的甜腻浓香 , 在制作拔丝地瓜 , 油炸之前需要给地瓜先裹上一层淀粉 , 这样炸出来的地瓜外表才有酥脆的口感 。
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【拔丝地瓜用地瓜淀粉可以吗 拔丝地瓜用裹淀粉吗】
先将拔丝地瓜去皮洗净 , 锅中倒入水烧开 , 将地瓜下沸水煮3分钟 , 捞起后控干水分 , 然后裹上一层淀粉 , 锅中倒入油烧至6成热 , 倒入地瓜均匀翻滚 , 大约炸5分钟左右 , 地瓜表面就会变得金黄酥脆 , 捞起后控干油分 , 另起锅倒入少量的油烧热 , 倒入冰糖和少量清水慢慢熬 , 熬成糖浆后倒入地瓜均匀翻炒片刻即可装盘 。
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在炸地瓜之前裹上淀粉有两个用处 , 一是吸干地瓜表面的水分 , 二是保证地瓜炸出来的酥皮更香脆 , 下油锅之前要等锅中的油烧至6成热 , 可以用筷子插入锅中 , 如果附近有大量的小气泡产生 , 则说明油温比较合适 。
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