1、首先炒菜的时候油温不能太高，豆瓣酱事宜菜煮熟后，最后翻拌再炒一下就好的 。长时间翻炒，温度太高都会导致豆瓣酱发苦 。
【豆瓣酱发苦怎么解决 豆瓣酱苦是什么原因】
2、也有可能是豆瓣酱变质导致的，可以粘点豆瓣酱放到嘴里品尝一下原味，如果原味有苦的味道，那很可能就是变质了，变质的豆瓣酱不建议食用 。
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