油麦菜是生菜的一个变种 ， 是生菜中尖叶的一种 ， 油麦菜呈长披针形 ， 具有抗病性 ， 生菜叶长呈倒卵形、密集甘蓝状的叶球 ， 不耐寒也不耐热 。油麦菜的营养价值略高于生菜 ， 有多种保健作用 ， 吃法还多 ， 质地脆嫩 ， 而生菜在吃法上单一 ， 吃起来略甜 。
油麦菜和生菜的区别
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油麦菜和生菜都是叶用莴苣 ， 两者在形态上有所差异 ， 油麦菜属于叶用莴苣的变种 ， 又叫牛俐生菜 ， 油麦菜是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣 ， 叶片呈长披针形 ， 质地脆嫩 ， 色泽淡绿 ， 吃起赖口感鲜嫩、清香 ， 有凤尾之称 。
【油麦菜和生菜的区别有图片 油麦菜和生菜的区别】
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生菜的俗称是叶用莴苣 ， 叶长倒卵形 ， 密集成甘蓝状叶球 ， 可以直接生吃 ， 吃起脆嫩爽口 ， 略甜 。有多个品种 ， 常见球形的团叶包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)、和直立生菜 。
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营养价值上 ， 油麦菜中蛋白质含量高、胡萝卜素、钙质、铁元素以及硒元素含量都比较高 ， 而生菜中则是含有大量维生素c和维生素b1和b6、抗氧化物质和膳食纤维以及镁、磷、钙、铁、铜、锌等微量元素 。
在吃法上两者都以生食为主 ， 炒食的话断生即可 ， 不宜烹饪时间过长 。
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