腊八蒜是将蒜瓣洗净后，去掉蒜头和蒜蒂，擦干蒜表面的水分，将蒜放在玻璃器皿中，加入适量的米醋，盖紧盖子，放在低温处保存 。等到蒜都变绿了，就可以食用了，腌制好的腊八蒜色泽翠绿，口味有些偏酸和微辣，可以直接吃，也可以和其它菜搭配食用 。
正宗腊八蒜的腌制方法
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材料：大蒜、米醋
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1. 将紫皮蒜瓣剥开，洗净后用水浸泡，去除外皮 。洗净后，擦干表面的水分，用刀削去蒜瓣的顶部 。
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2. 将蒜瓣放入干净的而玻璃器皿中，倒入没过蒜的米醋 。
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3. 盖紧盖子，放在低温处保存，等到蒜瓣全都变绿了，就可以食用了 。
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【正宗腊八蒜的腌制方法 正宗腊八蒜的腌制方法窍门】腊八蒜风爪
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材料：腊八蒜、风爪、生抽、辣椒油、葱段、姜片、料酒
1. 将风爪洗净后，剪去指甲 。
2. 锅中烧水，煮开后加入姜片、葱段、料酒和风爪，煮30分钟 。
3. 将煮好的风爪用刀切开，倒入腊八蒜、生抽、辣椒油搅拌均匀后，腌制30分钟即可 。
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