因为我比较吃酸的，所以经常做糖醋茄子，那么今天就给大家说说怎么做的吧：
时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用 。锅内留少许油 。将白砂糖、镇江醋加鸡精、蒜泥调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆 。酸甜度可按各自口味调配 。
特点：
【糖醋茄子 糖醋茄子的做法 家常】烹调时不加水，不易馊，特别适合夏季用餐 。
做法二主料：茄子两个
调料：大葱(切长条),蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油 。
特色：色泽红润，酸甜可口 。
制作方法：
1、把茄子切成片状，待油热后放入(茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些) 。2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒 。
3、加少许盐(很少)，醋(根据个人口味添加)，酱油(主要用于茄子变色)再炒 。
4、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可 。
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