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杏仁黑豆渣米粥 黑米杏仁粥的功效

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【杏仁黑豆渣米粥 黑米杏仁粥的功效】下面要给大家介绍的是关于黑米杏仁粥的功效的知识 ， 希望大家能够喜欢 。
黑米中含膳食纤维较多 ， 淀粉消化速度比较慢 ， 血糖指数仅有55(白米饭为87) ， 因此 ， 吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动 。此外 ， 黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险 。所以 ， 糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分 。
黑米杏仁粥的功效二 根据口感、颜色的不同 ， 大米可以被分为很多种类 。按口感有糯米、粳米、籼米;按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米 。无论是糯米、粳米还是籼米 ， 都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种 ， 人们常把它们叫做黑米 。
黑米为米中珍品 ， 素有贡米、药米、长寿米之美誉 ， 具有特殊的营养价值 。现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富 ， 亦称黑贡米 ， 西汉丝绸之路开拓者张骞发现这种奇米 ， 把它献给汉武帝 ， 汉王食后赞曰神米 。
从此被历代皇帝所享用 ， 故以黑贡米久负盛名 。黑米的营养价值和药用价值都比较高 ， 在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效 。用它入药 ， 对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳 。
黑米的种植历史悠久 ， 中国不少地方都有生产 ， 具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等 。粒型有籼、粳两种 ， 粒质分糯性和非糯性两类 。糙米呈黑色或黑褐色 。主要营养成分(糙米) ， 按占干物质计 ， 含粗蛋白质8.5-12.5% ， 粗脂肪2.7-3.8% ， 碳水化合物75-84% ， 粗灰分1.7-2% 。其营养价值比一般白米高 ， 每百克含蛋白质11.3克 ， 普通白米仅含6-8克 。蛋白质含的必需氨基酸也较多 ， 达8种 ， 其中赖氨酸是白米的2-2.5倍 。此外 ， 还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素 。
黑米是一种药、食兼用的大米 ， 米质佳 ， 口味很好 ， 很香纯 。食用价值高 ， 除煮粥外 ， 还可以制作各种营养食品和酿酒 。现代医学证实 ， 黑米具有滋阴补肾 ， 健脾暖肝、明目活血等疗效 。黑米的颜色之所以与其他米不同 ， 主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素 ， 这种色素本身具有很强的抗衰老作用 。
国内外研究表明 ， 米的颜色越深 ， 则表皮色素的抗衰老效果越强 ， 黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的 。此外 ， 这种色素中还富含黄酮类活性物质 ， 是白米的5倍之多 ， 对预防动脉硬化有很大的作用 。因此 ， 黑米不宜精加工 ， 以食用糙米或标准三等米为宜 。煮粥时 ， 夏季将黑米用水浸泡一昼夜 ， 冬季浸泡两昼夜 ， 淘洗次数要少 ， 泡米的水要与米同煮 ， 以保存营养成分 。

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