1、优质三七根整体均匀饱满 ， 加工不使用任何化工原料 ， 颜色为本色 ， 有粗糙感；较差的三七干瘪 ， 或者加工时使用石蜡、炭墨、滑石粉等 ， 使三七有光泽并滑腻 。
【三七的鉴别方法 真假三七的鉴别方法】
2、三七口嚼微苦、无麻辣感 ， 易碎 。易与三七混淆的是莪术 。莪术体表不光滑 ， 灰色、质硬 ， 断面黄色或棕色 。有横纹路 。嚼之微苦 ， 有辛辣感 ， 气味大 。
3、用猪血来鉴别三七真伪 ， 具体方法是将三七粉末放入少量猪血中 ， 可发现猪血化为水状 。这主要是三七所含皂苷成分发挥了溶血的作用 。
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