1、准备好白菜 。去除白菜烂叶，晒两天跑跑水分，每层撒盐防烂，找来合适的石头，开水烫净 。
2、将白菜颠倒放入缸内，用石头压实，倒水没过白菜，使劲压石头压实 。
【腌酸菜的腌制方法和配料 腌酸菜的腌制方法】3、放置阴凉处四十多天待白菜和水都发黄即可 。
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