腌制鸭蛋可以使用裹泥法 ， 将鸭蛋洗净并晾干 ， 放高度白酒中浸泡半小时 ， 红泥与盐混合 ， 倒入白酒和凉白开和成泥状 ， 鸭蛋裹上泥放入密封罐中密封即可 。也可以使用裹盐法和盐水法 ， 腌制方法简单 ， 并且腌制鸭蛋比新鲜鸭蛋口感更好 。
鸭蛋怎么腌制
文章插图
1、裹泥法
准备一些红土 ， 暴晒三天杀菌 。鸭蛋清洗干净并晾干水分 ， 然后装入容器中 ， 倒入高度白酒浸泡半小时 ， 将红土和盐混合搅拌均匀 ， 并倒入白酒和凉白开 ， 搅拌成泥状 ， 泡好的鸭蛋放进去裹泥 ， 装入密封罐中密封即可 ， 夏季一个月即可食用 ， 秋冬需40天左右 。
2、裹盐法
将鸭蛋清洗干净并晾干 ， 然后到高度白酒浸泡半小时 ， 准备一个容器中放入适量的盐 ， 鸭蛋从白酒中拿出来后就立即放入食盐中滚几圈 ， 然后用保鲜膜包裹起来 ， 放入密封罐中密封 ， 夏季一个月左右 ， 秋冬40天左右 。
3、盐水法
【鸭蛋怎么腌制方法 鸭蛋怎么腌制】首先将鸭蛋清洗干净并晾干 ， 倒高度白酒浸泡半小时杀菌 。锅中烧水 ， 倒入食盐 ， 让盐完成融化 ， 再倒入少量盐至其融化 ， 一直反复 ， 直到锅中出现盐晶 ， 即可关火 ， 水凉后过滤掉结晶体 ， 将盐水与白酒一起倒入装有鸭蛋的容器中 ， 盖上盖子密封 ， 夏季一个月即可食用 ， 秋冬需40天左右 。
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