如何挑选好木耳如何挑选 怎么挑选好木耳

1、看颜色 。好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色,色泽均匀;掺假的黑木耳则为黑灰色,并伴有白色的附着物 。
2、看外形 。优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩,叶薄且无完整轮廓;掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚,卷曲少且边缘较为完整 。
3、看质地 。一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲,不易被捏碎 。掺假的黑木耳脆而易碎 。
4、闻味道 。现在的黑木耳大多是从木屑当中培育出来的,所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道 。如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味,很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的 。
【如何挑选好木耳如何挑选 怎么挑选好木耳】5、水浸泡 。优质黑木耳放入水中后,先漂在水面,然后慢慢吸水 。泡发后,叶体肥厚,均匀悬浮在水中,棕黄色偏黑,大而鲜亮,质地细腻,有光泽、有弹性 。

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