红烧狮子头一炸就散开说明黏性不够 , 增加红烧狮子头黏性的物质是干淀粉和鸡蛋 , 在我们制作肉糜的时候不要吝啬鸡蛋和干淀粉 , 干淀粉撒均匀 , 鸡蛋根据肉糜的量 , 能够让肉丸捏起来很黏稠即可 。在刚油炸狮子头的时候不要翻动太频繁 , 定型后再翻动 。
红烧狮子头为啥一炸就散
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做红烧狮子头之前我们是需要用油炸一遍的 , 但是很多人在碰到油炸后肉散掉的情况 , 这是因为我们制作原材料肉糜的时候就没有加入足够的鸡蛋和淀粉 。
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以一斤生猪肉为原料 , 要加入3茶匙的干淀粉 , 最好用木薯粉 , 小葱1把 , 酱油、米醋各一勺 , 生鸡蛋2个 , 生姜片少量 , 香油适量 。先准备好原材料再油炸就不会怕出现松散的情况 。
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【红烧狮子头 炸的时候裂开 红烧狮子头为啥一炸就散】将猪肉搅碎成肉糜 , 越碎越好 , 然后将其他的调料也切碎倒入其中 , 鸡蛋打入肉糜中 , 一同搅均匀后 , 就可以捏成一个个圆圆的大丸子 , 大火在锅中烧开油 , 放入狮子头 , 改中小火 , 先将其中一面油炸至金黄色再进行翻动 , 刚开始的时候不要随意翻动 , 否则就可能会散开 。
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