1、主料：童子鸡1500克 。
2、辅料：桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,陈皮2克,八角2克,花椒2克 。
3、调料：大葱30克,姜30克,料酒25克,酱油50克,盐15克,白砂糖40克,香油15克 。
4、将净仔鸡（净膛仔鸡1只）用清水浸泡20分钟捞出 ， 将鸡爪别入鸡腹内 ， 鸡头别在一侧翅膀下 ， 下入沸水锅氽烫2分钟 ， 捞出冲洗干净 。
【熏鸡要怎么做才好吃 熏鸡要怎么做才好吃视频】5、将鸡放入净锅内 ， 加入老汤3000克、葱段、姜块、肉料包（桂皮、小茴香、沙姜各5克 ， 花椒、大料、陈皮各2克）、料酒、精盐、酱油、白糖20克、熟硝0.5克烧开 ， 改小火煮40分钟 ， 熟烂后捞出放在熏箅上 ， 熏锅内撒入白糖 ， 放入熏箅 ， 盖严盖 ， 上火烧冒烟 ， 熏至上色后取出 ， 抹上香油即成 。
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