![香辣鲈鱼如何做 香辣鲈鱼的做法](http://img1.jingyanla.com/240219/1A3524c8-0.jpg)
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1、鲈鱼治净 , 斩下头尾备用;
2、分开鱼肉和鱼骨,鱼肉片成略厚一点儿的薄片,鱼骨斩成小块儿;
3、将鱼肉和鱼骨放进大碗,先加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉,抓匀入味,腌制10分钟左右;再加入辣椒粉、淀粉和水,抓匀上浆;最后加入约1大勺花生油,抓匀;
【香辣鲈鱼如何做 香辣鲈鱼的做法】4、西兰花掰成小朵,用淡盐水浸泡15分钟后 , 清洗干净;沸水中加入适量盐(分量外)和一滴油,焯烫西兰花至熟;捞出过凉,沥干水分备用;
5、鱼头和鱼尾均匀拍上一层干面粉 , 下入约6、7成热的油锅中,炸至金黄酥脆 , 捞出沥油备用;
6、原油锅关火,冷却1、2分钟至油温5、6成热时,再次开火,下入鱼片和鱼骨滑熟;捞出沥油;盘中摆放鱼头、鱼尾、鱼肉和鱼骨,用熟西兰花围边;
7、撒上适量白芝麻;小锅中加入大约2大勺炸鱼用的油,小火慢慢爆香干朝天椒;闻到辣椒的焦香味时,连油带辣椒一起浇在鱼肉和西兰花上 。
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