香椿是一种季节性特别强的美味蔬菜 ， 它具有自然的香味而且营养丰富 ， 在每年春天香椿树长出嫩芽时会大量上市 ， 人们为了延长它的保质期和方便自己与家人 ， 经常吃到香椿会把它腌制和保存起来 ， 但也有些人对香椿的腌制与保存方法还不了解 ， 今天我会对此做详细介绍 。
香椿的腌制【香椿怎样腌制和储存 香椿的腌制和保存方法】1、每年春天香椿在大量上市的时候 ， 可以把它腌制起来 ， 在腌制香椿的时候 ， 需要把购买回来的新鲜香椿芽用清水洗净 ， 然后把它摊晾在通风的地方 ， 晾干表面的水分 ， 随后再取适量食用盐 ， 撒在香椿表面 。
2、加盐以后的香椿芽要用手来回翻动 ， 让盐与香椿源充分接触 ， 让他尽快把盐吸收 ， 等它出水以后要把水倒掉 ， 随后压一个重物腌制2~3天 ， 再准备一个干净的保鲜袋 ， 把烟火的香椿放入到保鲜袋中 ， 再把它放入冰箱的冷藏室 ， 需要时取出洗净然后再烹调食用就可以 。
2、香椿还可以晒干以后保存 ， 需要的时候可以把新鲜香椿洗净以后控干水分剁成细末 ， 加入适量食用盐调匀 ， 以后腌制腌制 ， 2~3天以后 ， 把腌出的水分倒掉 ， 然后再把腌好的香椿摊在干净的竹帘或者报纸上 ， 放在阳光下晾晒4~5天 ， 晒干以后把它装在方便袋中 ， 存在干燥的环境中 ， 需要使用清水浸泡 ， 然后再烹调食用 。
看过上面的介绍以后大家能对香椿的腌制和保存方法有更多了解 ， 知道这种鲜嫩蔬菜应该怎么腌制和保存 ， 明年香椿再大量上市时大家就可以按这些方法去做 ， 能让自己全年都能吃到鲜嫩的香椿 。
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