文章插图
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1、食材：五花肉、姜3片、葱3段、花椒15粒、大蒜3粒、冰糖35克、盐3克、老抽15毫升、生抽30毫升、醋10毫升、蜂蜜10克、白酒10毫升 。
【红烧肉 红烧肉怎么做】2、带皮五花肉切成大小适中的四方块，洗净沥干水分 。
3、准备花椒、香叶，葱、姜、蒜 ， 红辣椒一个 。
4、炒锅放一点点油润锅 ， 加入香料炒出香味，下入五花肉块，继续翻炒至表面变色后盛出待用 。翻炒的时间大约1分钟 。
5、放入冰糖，炒出糖色 。糖溶化后要一直不停的搅拌至微微呈现琥珀色 。
6、下入刚才炒过的肉翻炒，使糖色全部裹在肉上，加入生抽，老抽和1勺白酒 ， 大约10毫升左右，继续翻炒 。
7、加入足量的开水，要没过肉，大火煮开，撇去表面的浮沫，刚好粘在铲子上的糖也会在煮的过程中融化在汤里 。
8、移入砂锅中小火炖1个小时 。期间不要打开盖子 。
9、打开盖子，加入1勺盐 ， 再炖半个小时 。
10、加入10克左右的蜂蜜，大火收汁，这道菜就完成了 。
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