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1、准备食材：350克鸡肉块、 160克泡发香菇、 90克水发木耳、 金针菇一小把、 各少许干辣椒、姜片、蒜头、葱段、 600毫升啤酒、 3克盐、 鸡粉少许、 6克蚝、 4毫升料酒 、5毫升蚝油 、冰糖4块 、适量胡椒粉、水淀粉、食用油待用 。
2、制作步骤：提前把准备好的鸡腿清洗干净 ， 剁成块状 。
3、起锅烧油，把鸡块大火翻炒 。两分钟后盛出备用 。
4、把准备好的金针菇去除根部 ， 撕成小条，青椒滚刀切成块状 ， 土豆滚刀全部切掉 。大葱切段，姜切成片状 。干椒去头，去籽 。
5、另起锅，放入干辣椒，姜 ， 葱，蒜爆香 ， 把冰糖放进去，进行翻炒，直至炒化 。
6、倒料酒，生抽 ， 老抽，盐，胡椒粉，继续翻炒 。
7、冰糖化得差不多的时候 ， 加入适量的清水，水量没过鸡块儿就可以了 。
8、开大火 ， 水开的时候把泡发好的香菇倒进去 。
9、鸡肉五分熟的时候，大火转小火闷煮15分钟 。等到土豆一戳就碎的时候就基本熟透了 。
【农家鸡怎么做好吃又简单 农家鸡怎么做好吃】10、炒至配料汁渗入鸡肉和配菜后剩下的汤汁我们要进行收尾，这个时候大家可以把青椒和金针菇放进去 ， 这两种食材是特别容易煮熟的翻炒几下就可以出锅，如果你清水加的太多的话 ， 建议你用生粉加清水倒入锅中调和一下 。
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