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1、用料：醋250ML；二锅头100ML；姜芽5斤；花椒一小撮；盐250克；蒜5瓣；白砂糖100克；酱油；生抽；老抽各一勺 。
2、姜芽洗干净晾干 。
3、一斤姜50克盐50克醋50克糖20酒的比例，想多做的往上翻倍，花椒少许 。
4、姜晾干后找个无油无水的大盆，把姜放进去 把盐放进去 如果气温高就稍微多放点盐 。然后拌均匀放四个小时，让它把水杀出来 。
5、水出来后，找个没有油没有水的锅 。不要用平时的炒菜锅，有的锅油洗不干净 ， 容易失败 。
6、先把水姜芽出的水倒出来，倒干净锅里，然后把花椒、酒、白醋、蒜蓉、酱油等调味料拌匀 。
7、看一下杀出来的水够不够淹没姜 。如果刚才腌出来的水不够就开火加热 ，加点水再加盐进去 就是浓度要够刚才的比例 。然后彻底放凉 。
8、把姜放进坛子 ， 用手压实，不让它翘着太多、空气多 。然后把熬开的水倒进去，水一定得泡着姜，不能露着 。
【生姜芽怎么做好吃 自制醋姜芽详细步骤】9、坛子口用淡盐水或者凉白开放鹽封口 。把盖子那个碗也拧一下 找到一个角度的点，就是稍微用一点力，碗不会动弹，因为放不好它会松松的，还会进空气 。
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