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1、酸菜一般是白菜做的 。酸菜古称菹，在《周礼》中就有其大名 。
【酸菜用什么做的，酸菜是用什么菜做的呀】2、制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限 。酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用 。酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的 。
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