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【酱牛肉的腌制方法 酱牛肉怎么腌制】1、先将准备好的牛肉进行给料酒、花椒、食盐、姜片腌制12小时 , 因为腌制即可去除牛肉的腥膻味 , 还可以让牛肉提前入味 , 腌好的牛肉洗净,然进行焯水,过凉水备用 。
2、然后把辛香料洗净,装入纱布袋中备用 。
3、锅中放入8斤水、3斤老汤、香料包、食用油进行煮制30分钟,然后加入黄豆酱、糖色、食盐、胡椒、姜片、葱段在煮制30分钟,酱牛肉的卤水就做好了 。
4、接着把焯水好的牛肉放入卤水中,大火煮开,改小火煮到8-9层熟 , 然后关火,放在冷水中浸泡一晚,切片后即可食用 。
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