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1、原料选择:选取食用成熟度的香蕉(即果皮黄色,果肉变软 , 有浓厚甜味和芳香味时) 。
2、去皮:人工去皮 。
3、切分:把果肉纵切两半,小个香蕉可不用切分 。
4、熏硫:在密闭熏硫室内用硫磺熏蒸20~30分钟,每100公斤原料用硫磺2公斤 。
5、烘烤:用热风干燥在65~70℃下干燥18~20小时,使成品水量达16~17%为宜 。
6、回软:成品在室温下加以覆盖放置24小时 。
7、包装:用聚乙烯薄膜袋密封 。
【香蕉干最简单的做法 这种制作方法最好学】8、贮藏:于室温下贮藏半年以上保持色、香、味不变 。
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