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1、主料：鸭腿3只辅料：茴香子10克，蚝油1勺，五香粉1勺 ， 白醋15克 ， 蜂蜜15克，干欧芹碎8克，姜1块，食盐2勺，白糖1/2勺，老抽2勺，生抽2勺，料酒1勺 。
2、做法：
（1）鸭边腿三只 ， 用水浸泡至少半个小时，完全去除血末 ， 再用牙签扎上小洞以便入味 。
【商用脆皮烤鸭配方大全 商用脆皮烤鸭配方】（2）用食盐抹遍鸭腿，把抹完盐的鸭腿放入小盆里 ， 倒入2茶匙生抽、1茶匙蚝油、1茶匙五香粉、1茶匙料酒、1/2茶匙蜂蜜、茴香籽10克、欧芹碎10克、辣椒粉8克，戴上一次性手套，按摩五分钟左右使其入味，腌制12个小时以上
（3）把腌制好的鸭腿放在锡箔纸上包好 。
（4）包好所有的鸭腿后放在不沾烤盘上 ， 烤箱预热，200度先烤制40分钟 。
（5）调配一碗蜂蜜白醋蜂蜜1/2茶匙、白醋1茶匙 ， 和腌制鸭腿剩下的料汁加一起混合 。
（6）40分钟后，把鸭腿取出来 ， 打开锡箔纸，只留包裹鸭腿易烤焦部位上的锡纸 。
（7）再每只鸭腿上均匀的刷一遍混合汁 ， 放入烤箱200度继续烤制15分钟 。
（8）拿出来再重复步骤6中刷一遍混合料汁，入烤箱200度再烤15分钟 。
（9）烤好的鸭腿呈金黄色剁成块即可 。
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