文章插图
文章插图
1、在烹饪中很多厨师都喜欢在炒菜的时候勾芡,其实在勾芡的时候首先要注意淀粉的含量,主要根据食材的不同和用量大概的推算出淀粉的用量 , 之后可一直按照这个量进行勾芡,而通常普通家常菜的淀粉用量是在3~7克左右 。
2、同时勾芡的火力也是尤为重要的 , 在大多数的情况下勾芡期间主要是用大火为主,虽然淀粉只需要在中高温的情况下就能成为胶体的溶液,但随着温度的不断升高下,其芡汁就会变得更加明亮,可将下锅后搅拌2~3秒钟为宜 。
【怎么勾芡 如何正确勾芡】3、此外对于火候严格控制的菜肴来说,其勾芡的时间是比较重要的一个过程 , 可在勾芡菜肴的时候,若想汤汁更加的浓稠且口感好,最好在勾芡时不要倒入过多的食用油,以免避免对食材的包裹,影响勾芡的效果 。
相关经验推荐
- 怎样做葱油饼能够松软好吃 如何做葱油饼
- 用糖醋汁怎样做糖醋鸡爪 如何做用糖醋汁鸡爪
- 怎么样泡普洱茶 普洱茶的泡法
- 人族无敌游侠怎么玩的 人族无敌游侠怎么玩
- 多肉换盆不晾根可以吗 多肉老桩怎么换盆
- 蜘蛛侠的画法怎么画 蜘蛛侠的画法
- 超短卫衣怎么搭配图片 超短卫衣怎么搭配
- 王者荣耀五五朋友局怎么玩 王者荣耀五五开黑节全民朋友局
- 王者荣耀怎么获得英雄赵云 王者荣耀赵云英雄获取
- 王者荣耀如何开始单人训练,王者在哪里可以单人训练