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1、腌制——先把鱼处理干净 , 去头去尾去鱼皮,把鱼切成块,放盐料酒干淀粉拌匀腌制20分钟,越久越入味,如果腌制时间长的话请在鱼里面滴入几滴香油,这样避免时间长鱼互相粘连,包上保鲜膜入冰箱冷藏 。
2、煎鱼——锅中到油,比平时炒菜多一些为佳 , 7成热的时候分次放入鱼块 , 煎至金黄,捞出沥干油备用 。炸鱼的油倒掉不用 。
3、调汁——在锅中倒入少量底油,约炒菜的1/3既可,倒入番茄沙司 , 200ml清水和白醋搅拌均匀,开锅后放入白糖,和盐 , 往一个方向搅拌,切勿双方向反复来回搅拌,最后淋上水淀粉勾芡 。
【如何做鲤鱼块 做鲤鱼块的方法】4、最后 , 把芡汁淋在鱼块上,可以在菜的上面洒上一点点白芝麻做点缀,让你的菜品更显精致 。
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