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1、椰果又称椰子凝胶，椰果属于微生物的发酵产物，acetobacter xylinium（木质醋酸菌）在液态培养基中生长所形成的代谢产物 。
【椰果是什么做的 椰果的做法】2、培养基可采用椰汁但工业化量产因成本因素已不采用 。此多醣类经分离纯化后可加工后成为市售椰果主要添加物成份 。市售椰果乃另添加甜味剂、香料、色素等成份可加工制成 。椰果未添加色素之原色通常为白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一 。
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