1、食材：面粉 1500克（16个馒头）、鲜酵母 15克、温水700克
2、和面：可将鲜酵母掰碎放入部分温水中溶解 ， 面粉放入面盆中 ， 将鲜酵母水直接撒在面粉上 ， 充分拌匀后逐渐加水搅拌至盆内无干面 ， 面筋形成 ， 揉至面团不粘手、有弹性、表面光滑 。在和面时加水的水温根据气温儿定 ， 气温低水温高 ， 水温最高不能超过40°C 。
3、发酵：将和好的面团盖湿布 ， 放在温暖处发酵至面团体积2倍大、内部蜂窝组织均匀时完毕 。
4、成型：将发好的面团揉匀至面团内无气泡 ， 可将面团横切一刀 ， 查看面团的截面有无明显气泡 ， 如果没有明显气泡说明面揉好了 。然后将面团分割成大小合适的剂子、搓圆 ， 装人蒸屉（笼）内加盖或放在帘子上盖湿布醒发 。
5、醒发：家中自然醒发冬天约30分钟 ， 夏天约20分钟 ， 可用手轻按馒头生坯 ， 有弹性即可 。
【北方焖馒头怎么做的 北方焖馒头怎么做】6、蒸制：锅内放入凉水 ， 再在笼屉上刷一层油或铺好打湿的屉布 ， 放入馒头生坯 ， 馒头之间要有一定的空隙 ， 否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相 。大火烧开蒸锅内的水 ， 立即转小火蒸20分钟即可关火 ， 3分钟以后再开盖 ， 将馒头取出放在竹浅儿或帘子上盖湿布晾凉 。如果不加盖湿布 ， 干燥的北方会使成品馒头表面开裂变硬 。
相关经验推荐
- 虎皮蛋焖五花肉怎么做 虎皮蛋焖五花肉怎么做的
- 南方粽子和北方粽子的区别 南方粽子和北方粽子的区别作
- 北方普通梨木的用处，梨木的材质特点
- 焖鱼教程 焖鱼方法
- 南北方废气排放影响因素分析 南北方废气排放影响因素
- 花生种植时间和生长期 北方花生种植时间和生长期
- 传统油焖大虾怎么做 经典油焖大虾做法大全
- 北方春天什么时候栽大蒜 北方春播大蒜的种植
- 北方火龙果树种植 北方火龙果种植基地
- 菠萝蜜的种植方法 北方种植菠萝蜜的种植方法