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1、海参里脊片汤 。做法:将海参片成大抹刀片 , 放入开水中焯透,将里脊肉切成薄片 , 放入碗中,上浆入味 。坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透 。放入调味料开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中 。
2、木耳海参汤 。做法:将海参洗净切成小块,黄瓜切成片,葱切丝、姜切片,香菜切段备用 。待油温三成热时下姜片炒出香味,再放入银耳和木耳,倒适量高汤 , 加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参,加胡椒粉烧开后盛入碗中,放入黄瓜片、葱丝和香菜,淋少许香油即可 。
3、清汤海参 。做法:将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜洗净,清毒 。锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出 , 控净水,盛在汤碗内 。将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片 , 然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内 , 撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成 。
4、海参炖排骨汤 。做法:先将水发海参发泡好后清洗干净,将排骨剁成小块,把蘑菇洗干净切成片状 。将排骨放入碗中,加上葱姜、盐、胡椒粉和黄酒后搅拌均匀,腌制2个小时左右 。将排骨均匀的铺在准备好的砂锅底部,再把蘑菇切片和天麻片铺在排骨上 。在砂锅中加入足够量的清水后,用毛巾把砂锅的缝隙围起来,用大火加热 。煮沸后将海参放入砂锅中,调至小火继续加热1个小时左右即可 。
5、海参杞参汤 。做法:海参杞参汤,海参150克 , 党参和枸杞子各12克 。一起煮大约60分钟左右以后,加入味精、油和盐等调味品 , 便可吃参喝汤 。
6、海参鸽蛋汤 。做法:海参鸽蛋汤,海参150克,肉苁蓉20克,红枣4枚(要去核),鸽蛋10个,精盐少量 。将鸽蛋煮熟去壳,再与洗干净的海参、肉苁蓉、红枣一起放入瓦煲中,加上清水文火煲约3小时,最后加入少量精盐调味即可以食用 。
7、海参鸡汤 。做法:鸡洗净 , 去切去脚,放入滚水中煮十分钟,取起洗净;胡萝卜去皮,洗净切角形,海参洗净; 水适量放入镬中烧滚,放入姜一片,葱一条 , 下海参煮五分钟,捞起,用清水洗一洗 , 切件;水11杯或适量放煲内滚,放入鸡,火腿,胡萝卜,姜一片煲滚,慢火煲二小时 , 放下海参再煲一小时,下盐调味 。
8、海参瘦肉汤 。做法:将海参洗净 , 切成抹刀片 。猪瘦肉洗净,也切成薄片 。熟鸡蛋皮切块,待用 。将肉片与海参分别用开水焯一下捞出,待用 。将汤锅置火上,放油烧热,下入料酒、酱油、味精、精盐、姜水,待汤开后撇去浮沫,尝好口,再放入海参、肉片,待汤再开后淋入醋、香油、胡椒粉 , 倒入汤碗内,撒上葱丝、香菜、鸡蛋皮即成 。
9、海参羊肉汤 。做法:海参羊肉汤,海参(水发,下同)150克、羊肉120克 , 切成片煮汤 。羊肉煮熟后加盐、姜等调味就可以吃了 。
【海参炖汤的十种搭配方法 海参炖汤的十种搭配】10、海参煲鸭汤 。做法:海参煲鸭汤,海参200克 , 老鸭一只 。去鸭毛杂、洗净,与海参一起加水小火慢炖,鸭肉熟以后,放入食盐、葱花、姜末、味精等即可食用 。
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