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【饺子馅儿怎么收汁 饺收子馅怎么调】1、若是荤馅的, 一、肉不可太瘦 , 免得口感发柴,不香 。二、五香粉或十三香不可少 , 三、馅要朝一个方向打上劲儿,可徐徐加入点花椒水,这样熟后肉馅成团儿不散,四、香油必不可少,五、若有条件 , 可把肉皮冻切小粒儿入馅,吃起来有灌汤包的效果(小心烫着) 。
2、若是素馅的,一、入馅的菜务必擦干水分,免出汤汁 , 二、务必将盐最后放,免出汤汁(尤其是韭菜馅) 煮时 , 水锅里放点盐,面劲道,皮儿不破 肉、菜合理搭配 。
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