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1、烧茄子是一道地方名菜,属于浙菜系或东北菜 。咸鲜回甜、酱香浓郁 。以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富 , 味道咸鲜,容易上手 。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜、香菜段等制作而成 。
【烧茄子 需要怎么制作】2、将茄子切成滚刀块,蕃茄切块 , 葱切成丝, 姜切成丝,蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜) , 锅放火上加入半斤油烧热,茄子挂糊(鸡蛋半个 , 粉芡三钱调成糊)炸成金黄色 。捞出倒出余下的油,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味),下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,下入水半碗和蕃茄块 , 烧透就成了香喷喷的烧茄子 。
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