【炖羊肉放什么调料最佳 炖羊肉放哪些调料最佳】
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1、把羊肋排、白萝卜洗净,切块,蒜瓣 姜片切碎 。白萝卜滚刀块,同羊肉一起下锅焯水 。白萝卜就是去掉羊肉的膻味,焯完水倒掉 。
2、倒入适量的油在锅里,放干辣椒,姜片和蒜瓣煸炒 。
3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒 。
4、倒入料酒和老抽,继续翻炒,然后加入温水,水量同羊肉持平为准,放入香叶 , 桂皮,油辣椒 , 大火煮开 。
5、 撇去浮沫,加入适量的糖,先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里,吃起来比较柔和 。再有就是能上点糖色 。
6、接着就转小火慢炖,时间基本上需要两个小时 。期间如果水不够的话,一定要加温水,继续慢炖至羊肉酥软,筷子能够插进羊皮里就差不多了 。
7、 加入适量的盐,转大火收汁即可食用 。
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