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1、材料：羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根 ， 辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙5g ， 大料2茶匙10g，桂皮1汤匙15g，枸杞1汤匙15g ， 盐2茶匙10g，鸡精1茶匙5g，蒜碎4茶匙60g ， 红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙30ml 。
2、将羊后腿肉洗干净 ， 切成2.5cm大小的方块 。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块 。
3、锅中放入适量的清水 ， 烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分 。
4、大火加热锅中的油 ， 待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块 ， 并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色 。
5、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水 ， 用中火烧开后撇去浮沫 。
【红焖羊肉的家常做法步骤，红焖羊肉的家常做法步骤图】6、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可 。
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