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1、将要泡制的蔬菜(包菜、胡萝卜、红尖椒等)洗干净,切成大块(能装入泡菜坛口就行) 。
2、准备一个泡菜坛子(带水槽密封口的) , 然后,将坛子里放入半坛子自来水,将洗干净的蔬菜放入坛子中,将密封槽中加入水,盖上盖子 。
3、然后,待一天至两天 , 用筷子将坛子里的蔬菜上下翻一翻,里面的水一定要淹没蔬菜 。
4、冬季一般是泡制5~7天,可捞出食用,春秋季一般是泡制4~5天,夏季一般是泡制2~3天 。
【家常腌酸菜的做法 家常腌酸菜的做法简述】5、泡菜可以随吃随取 , 然后续入新的蔬菜进行泡制,每次续入新菜后一定要将水加之到淹没菜位置 , 密封水槽要保持一直有水 。(最好一次全部捞出,再续新菜 , 不然菜会太酸,还容易腐烂)
6、酸菜取出后 , 用水再冲洗冲洗,然后,切成小块,加入少量的盐、糖、香油 , 搅拌均匀即可食用 。
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