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【鸡蛋泡泡的家常做法 鸡蛋泡泡的家常做法是什么】1、水烧开以后晾到五十度 , 碗里磕一只鸡蛋 , 在旁边倒入十三香或者花椒面,水冲到调料上(这样可以激发香味)搅均匀,放入适量面粉 , (上下翻动,不要顺时针,上劲会影响蓬松度)然后放入葱花,盐,和一克无铝泡打粉 , 没有泡打粉可以多加一只鸡蛋 。
2、准备一大一小两只勺子 , 大的盛糊糊,小的负责拨进去,这样不会滴得到处都是 。
3、有一定要热,油要多一些,没过面糊为佳,它自己会慢慢膨胀 , 这个时候要控制油温,不然糊了 。这样就可以了 。
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