连藕怎么做不发黑窍门 连藕怎么做不发黑


连藕怎么做不发黑窍门 连藕怎么做不发黑

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1、首先准备好一盆凉水,在凉水中放入一定量的白醋,莲藕放入其中浸泡一会儿,酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用 。也可以先把莲藕切开后易被空气氧化变色,要避免这种情况的发生最好的办法就让莲藕在烹饪前隔绝氧气 。
2、准备好一盆凉水 , 在凉水中放入一定量的白醋,莲藕放入其中浸泡一会儿,酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用,使得莲藕不会发黑变色,保持洁白的颜色 。
【连藕怎么做不发黑窍门 连藕怎么做不发黑】3、莲藕切开后易被空气氧化变色,要避免这种情况的发生最好的办法就让莲藕在烹饪前隔绝氧气 , 所以为防变色把切好的藕片放入清水中,加入适量盐浸泡,可以避免藕片变黑 。

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