文章插图
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1、将大白菜扒掉一圈老叶，剥开洗净沥干水份 。
2、把白菜掰成小片放在干净的盆里，放一层白菜撒一层盐 。盐不要太多，撒均匀就可以了，直到把菜放完 。
3、将菜压紧实 ， 不要留空隙，盖上保鲜膜 。
4、保鲜膜上面盖一个碟，再用有重量的东西压住 ， 夏天一般放置一个晚上就可以了 。
5、切点洗干净的蒜和姜，口味重的放多一点 。
6、把蒜和姜放碗里用少量盐腌着 。也可以把姜和蒜切成末 ， 不用盐腌，看个人喜欢 。
7、白菜泡软了后就可以了 。把白菜里的水倒掉，放到筛里沥干水份 。尝尝味道，过咸就用点纯净水冲一下再沥干；不够盐就加点盐 。最好不要用力去挤干水，顺其自然 。
【酸白菜怎么做的 怎样做好吃的酸白菜】8、把腌好的蒜和姜放进去沥干的白菜里 ， 喜欢吃辣的人可以在这时放点辣椒粉，拌匀，装进玻璃瓶 ， 还是要压紧实 。放进冰箱冷藏，三天左右即可食用 。
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