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1、主料:草鱼1条(2斤半左右),东北酸菜2斤 。
2、调料:胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒 。
3、把草鱼去骨,鱼头切下,从中间一分为二 。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用 。
4、把去骨后的鱼片,用盐、味精、料酒入味,拌匀后加入一个鸡蛋清,继续拌匀加入适量淀粉,继续拌匀即可,盛盘内待用 。
5、锅内放少许油,放入葱姜、花椒、泡椒炸锅 , 接着把鱼头,鱼骨放入锅内翻炒,鱼骨变成白色后,加入切好的东北酸菜,继续翻炒,有酸菜味后 , 加入开水,胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒调味,中火炖20分后,把鱼骨和酸菜捞出,放在汤盆中待用 。
6、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟,用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上 。
【东北酸菜炖鱼的做法 东北酸菜炖鱼的做法介绍】7、把秋木耳放在鱼汤内煮一下,一起浇到鱼片上 , 加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可 。
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