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1、鸡蛋液打散,加点盐和料酒搅匀 。
2、入油锅,炒至成型后盛出,晾凉 。
3、黄瓜洗净,擦干 , 用擀面杖拍扁 。
4、然后手掰成小块 。香菜切段,大蒜拍扁后剁碎 。
5、添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱(不吃辣的省略)拌匀 。
【鸡蛋黄瓜的凉拌做法 凉拌鸡蛋黄瓜的方法】6、烹饪技巧:黄瓜手掰的比刀切的味道要好;炒好的黄瓜要晾凉后再和其他原料混合,否则凉热混合 , 会改变菜的味道;炒鸡蛋可以随个人的喜好,选择嫩口的和老的,风味各不相同 。因为黄瓜加盐后很容易出水,所以此菜最好是上桌前添加调味料 , 现拌现吃 。
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