文章插图
文章插图
1、先处理鱼，把鱼洗干净，特别是鱼肚里的黑膜，必须洗净 。洗好的鱼切成块，要是还有血就再洗两遍 。把鱼的水分控几下，进行腌制 。分别在鱼块的所有的部位，依次抹上料酒、盐（一勺半）、一半的五香粉，再撒上一半切好的葱、姜、蒜 ， 盖上盖子腌20分钟 。
2、把酸菜洗净切丝，豆腐切块 。
3、鱼腌好后，要先煎一下 。把鱼表皮的水分擦干 ， 略擦几下没水即可 。干净没水的锅里，用姜在锅底涂一遍，擦鱼和涂姜都是为了防粘锅 。这时锅里倒油烧到八分热，火要小一些 ， 放入鱼，不要急于翻它 ， 煎至两面微黄即可 。
4、煎好的鱼取出，若锅里油不多就再加点，火调大一些 ， 爆香葱姜蒜小辣椒 ， 加入酸菜炒透，期间盐和五香粉要加入，炒好后倒入开水，把鱼均匀放入，烧开 。
【酸菜炖鱼块的家常做法 酸菜炖鱼块的家常做法与步骤】5、锅开后在鱼上摆好豆腐 ， 大火烧开，改文火炖30分钟 。期间要注意别干锅了 ， 30分钟后，要是汤太多就大火收收汁，出锅之前加入鸡精调味即可 。
相关经验推荐
- 芥菜做酸菜腌制方法 芥菜腌制酸菜的做法
- 芥菜怎样做酸菜 芥菜做酸菜的方法
- 什么鱼做酸菜鱼最好吃 做酸菜鱼的做法与步骤
- 做酸菜的方法 自制酸菜的方法
- 正宗酸菜鱼怎么做好吃 好吃正宗的酸菜鱼做法
- 咋做酸菜鱼 做酸菜鱼的步骤
- 酸菜怎样做才好吃 大家一起学习制作酸菜吧
- 酸菜鱼怎么做啊 一起来看看吧
- 东北酸菜腌制多长时间 不能少于这个天数
- 酸菜豆腐怎么做 做酸菜豆腐的步骤