文章插图
文章插图
1、首先是最常见的草鱼 ， 草鱼每个地方都有这种鱼，草鱼土腥味比较重，做的时候要注意除腥，另外就是辞比较多，但是肉质相对细嫩，是饭店最常使用的鱼 。
2、除了最普遍的草鱼，现在的一些饭店开始选用巴沙鱼和龙利鱼做酸菜鱼 。龙利鱼和巴沙鱼无骨无刺 ， 是一整块肉，吃起来不用担心被卡刺 。虽然这两种鱼没有刺 ， 但是肉没有弹性容易散开 。
3、白鲢鱼的价格实惠，但是刺多腥味重 ， 不是做酸菜鱼的最佳选择 。花鲢鱼的鱼头比其他鱼要大一些，所以很多美蛙鱼头都煮的花鲢的鱼头 ， 但是它的鱼肉肉质较粗糙，容易散，也不是做酸菜鱼最好的选择 。
4、黑鱼是做酸菜鱼的首?。?因为它除了中间的那根大刺，别的地方基本没有刺，肉多并且细嫩 ， 而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，可以保护肉不会碎 。所以用黑鱼做出来的酸菜鱼肉质细嫩吃起来滑溜溜很酸爽 ， 但是黑鱼的价格也比较贵一些 。
5、 如何做酸菜鱼最好吃 ：
（1）首先将洗净的酸菜切成丝 ， 将鱼从尾部中间切开，去除鱼头 ， 鱼的另一面也同样切开，将鱼两面的刺去除，将鱼刺和鱼头切块备用 。
（2）将鱼肉片成鱼片，加入一勺盐 ， 两勺生粉搅拌均匀，起锅烧油至油热，放入生姜，大蒜，加入适量食用水，煮沸后放入酸菜 。
【酸菜鱼一般用什么鱼做 如何做酸菜鱼最好吃】（3）煮两分钟后放入鱼骨，将鱼骨煮熟后，捞出鱼骨和酸菜，往锅内加入盐半勺，鸡精一勺，陈醋一勺 ， 依次放入鱼片，等鱼片煮熟后 ， 出锅装碗即可 。
相关经验推荐
- 纯牛奶自制酸奶 有什么制作的步骤
- 酸辣萝卜的腌制方法 需要用到什么原料
- 如何做酸菜鱼最好吃 做酸菜鱼的步骤
- 石膏粉加水凝固原理是什么 石膏粉加水凝固原理
- 鲷鱼和巴沙鱼有什么区别 吃鲷鱼的好处
- 平安信用卡为什么没有额度还能刷 平安信用卡为什么没有额度
- 枣树为什么要在6月3日环割 枣树为什么要剪头
- 《山河令》蝎王和赵敬是一对吗？赵敬和蝎王是什么关系？
- 鲈鱼适合做酸菜鱼吗 鲈鱼价值是什么
- 什么鱼做酸菜鱼好吃 做酸菜鱼的做法与步骤