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【制作酸辣粉 做酸辣粉的方法】1、提前红薯粉用温水泡软备用 。
2、将葱姜蒜、小米辣和香菜提前切好 ， 将油炸花生米去皮，装盘备用 。
3、花椒面和辣椒面按照1:2的比例准备好，再放入适量的白芝麻 。
4、锅中倒入适量油，油烧开后关火，静置1分钟左右，倒入装有辣椒面和花椒面的碗中 。
5、迅速用筷子搅拌均匀 ， 可以闻到浓浓的麻辣香，麻辣油就做好了 。
6、锅中倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜末爆香 ， 然后放入郫县豆瓣酱 。
7、小火将酱料炒均匀，然后加入适量的水制成辣酱汤 。
8、辣酱汤烧开后放入提前泡软的红薯粉条 。
9、粉条开锅之后加入适量的盐、陈醋 。
10、然后再加入生抽和蚝油，搅拌均匀，开始煮粉条 。
11、待到粉条煮的透明时就代表粉条煮好了 ， 这时候加入适量的味精提鲜，然后放入一点点青菜，轻轻一烫即可出锅 。
12、将做好的酸辣粉盛到碗里，然后再把提前做好的麻辣油浇到酸辣粉中 。
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