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【鲜云耳的制作方法 云耳的价值】
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1、烧水待焯,云耳洗净撕开成小朵 。姜切末,葱斜切,尖椒斜切,放碗里 , 加生抽,醋和香油拌匀 。
2、水开后云耳焯水1分钟捞起 , 过两边凉纯净水,沥干,倒入调好的调料汁拌匀 。
3、云耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”,每100克干木耳中含铁97.4毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出34倍 , 是动物性食品中含铁量最高的猪肝的22倍,是各种荤素食品中含铁量最多的 。
4、中医认为,云耳味甘性平,有凉血、止血作用,主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等 , 是因其含铁量高 , 可以及时为人体补充足够的铁质,所以它是一种天然补血食品 。
5、云耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用 。同时 , 它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品 。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能 。云耳能减少血液凝块,预防血栓等病的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用 。它含有抗肿瘤活性物质 , 能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌 。
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