文章插图
文章插图
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块 。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用 。
3、把锅烧热，加入素油 ， 烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味 。
4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可 。
5、卤制牛肉小贴士
（1）肉要选对部位 ， 牛腱子最适合卤制；
（2）肉选好后，先整块冲洗，去掉表面的脏物；然后切块 ， 浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质；
（3）牛肉焯水用冷水下锅 ， 这样才能充分去除血末和异味；
（4）香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整；
（5）盐要放得迟；
（6）水要一次加足 。如果发现水少 ， 应加开水；
（7）在肉锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味；
（8）卤制时间不宜过长 ， 否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准；
【牛肉的卤制方法 卤制牛肉小贴士】（9）卤好的牛肉冷藏以后 ， 更容易切片成型 。
相关经验推荐
- 熬红油的熬制方法 熬红油的熬制方法简述
- 鲜云耳的制作方法 云耳的价值
- 酸菜耗儿鱼的做法 做酸菜耗儿鱼的方法
- 在家炸酱面怎么做 炸酱面的做法
- 不用烤箱怎么做月饼 做月饼的方法
- 早餐怎么做好吃又简单 做早餐的好吃的方法介绍
- 酸菜黑鱼的做法大全 酸菜黑鱼的做法大全列述
- 鸡蛋虽好不可乱吃 吃完鸡蛋后千万别吃的食物
- 薏米性寒不适合长期大量的食用 食用红豆薏米粥的禁忌
- 我的世界厕所装修 我的世界卫生间怎么造