![酸菜耗儿鱼的做法 做酸菜耗儿鱼的方法](http://www.fzline.cn/d/file/tp/a8/47/1209991.jpg)
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1、沿着鱼骨将鱼身片成一分为二的两大片 。去掉鱼身上排列密集的大刺 。
2、鱼头从中间一分为二,去掉鱼牙后切成3㎝宽的块 , 装入深一些的 容器中 , 各放入盐(1/2茶匙),料酒(1茶匙),蛋清(1个),土豆淀粉(2茶匙),腌20分钟备用 。
3、把酸菜切成2cm长的段后 , 放入清水中清洗一下,在洗的时候用手稍稍捏攥几下 , 然后沥干水分后后备用 。
4、锅中倒入油,大火加热,待油5成热时倒入酸菜,炒至酸味散出后,放入葱段,姜片和野山椒,继续炒2分钟 后,倒入水(1000ml) 。
【酸菜耗儿鱼的做法 做酸菜耗儿鱼的方法】5、水煮开后,放入腌好的鱼,改成小火煮15分钟后,放入盐(1茶匙),花椒,继续煮至汤发白 。再加入买来的调料包!
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