文章插图
1、做法：将油皮的材料混合，揉成面团，盖上保鲜膜，醒上15分钟；
2、将油酥的材料混合 ， 揉成面团 ， 盖上保鲜膜 ， 醒上15分钟；
3、将油皮的面团搓成长条 ， 分成12等份的小剂子，将每个小剂子搓圆；
4、同样 ， 将油酥的面团也搓成长条，分成12等份 ， 将每个小剂子搓圆；
5、取一油皮的小剂子，按扁，放上一颗油酥小剂子，完整的包起来 ， 收口朝下放，依次将12个全部做好；
6、取一包好小面团，收口朝下放置，用手按扁，然后用擀面杖擀成长约12CM的椭圆型面片 ， 将其如图样的卷起来，依次将12个全部卷好，盖上一层保鲜膜，醒上10分钟；
7、将醒好的面团卷按扁，用擀面杖擀成长约15CM的长条型面片，宽约3-4CM，将其卷起来，收尾朝下放置，盖上一层保鲜膜，再次醒上10分钟；
8、将醒好的面团卷拿在手中，收尾处朝上放，大拇指按住收尾处，并使劲按下 ， 将两头往中间挤，将收口捏拢，并搓圆，收口朝下放置，依次将12个做好；
9、将醒好的面团卷拿在手中 ， 收尾处朝上放，大拇指按住收尾处，并使劲按下，将两头往中间挤，将收口捏拢，并搓圆，收口朝下放置，依次将12个做好；
10、将包好的小面团按扁，然后用擀面杖擀成圆片，放上豆沙蛋黄馅，包起来 ， 收口朝下放置 。依次将12个全部做好；
11、烤箱预热165度；准备一个蛋黄液，在做好的蛋黄酥生胚上均匀的刷上一层蛋黄液 ， 撒上生的白芝麻，送入烤箱；
12、烤箱温度165度，时间：40分钟，上下火，中层；
【栗蓉蛋黄酥怎么做好吃 栗蓉蛋黄酥怎么做】13、最后5分钟烘焙时间，最好在边上看着，注意上色情况，会有浓郁的蛋黄酥香气飘出 。若觉得上色不够，可以将温度升到180度烘焙一下 。
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