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【如何做鸭肉好吃又简单 怎么做鸭肉好吃又简单】
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1、老鸭半只剁成小块放在盆中 ， 鸭头从中间斩开 。生姜一大块切成姜片，生姜的量要多一点，大蒜一大把 从中间切开放在盆中 。
2、准备一个小盆，抓入干辣椒一把，麻椒一把 。白萝卜一块 ， 先切成薄片再切成条，芹菜一根切成芹菜段 。
3、食材全部准备好以后，把鸭块焯一下水，锅内烧水，凉水倒入鸭块，倒入料酒5克 ， 利用料酒挥发，减少鸭肉的腥味
4、用勺子推动鸭块，水烧开以后，打去锅中浮沫，焯水至鸭肉变色 ， 捞出后 ， 用凉水冲洗干净 。
5、锅内再烧水，水烧开以后 ， 倒入白萝卜块和芹菜段焯水，芹菜断生以后捞出控干水分 。
6、接下来开始烹饪 ， 锅内烧油，油烧热以后，倒入姜片翻炒，中火翻炒2分钟，炒出香味以后，再倒入鸭块，翻炒过程要持续2分钟 。
7、把鸭块的水分炒干，倒入干辣椒、青花椒，继续翻炒，炒出香辣味，加入大蒜粒，翻炒均匀 。
8、加入半勺辣妹子辣椒酱，把辣椒酱翻匀以后，加入适量清水，清水的量要没过鸭块为宜 。
9、接下来，开始调味，倒入生抽10克，料酒10克，加入食盐3克，鸡粉2克 ， 胡椒粉1克 ， 用勺子推动汤汁 化开调料，改为中火 ， 慢炖一个小时 。
10、一个小时后，鸭肉基本已经熟透，放入白萝卜条和芹菜段，开大火快速收汁，把汤汁收至粘稠，起锅把鸭块倒在盆中，就可以上桌食用了 。
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